進(jìn)行過(guò)濾工序的濾液中，壓濾設(shè)備的應(yīng)用中，其水是影響酒質(zhì)量的重要因素;水的潔凈程度將是影響汽酒外觀質(zhì)量，風(fēng)味特色。保存時(shí)間、食品衛(wèi)生的關(guān)鍵問(wèn)題。壓濾設(shè)備可用于釀造的水不 能直接用于配制酒，需進(jìn)一步處理，去除水中的微生物，壓濾設(shè)備的應(yīng)用使細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌數(shù)均在規(guī)定范圍之內(nèi)，經(jīng)檢驗(yàn)合格達(dá)到安全用水標(biāo)準(zhǔn)方能配制。
　　壓濾設(shè)備在進(jìn)行預(yù)處理的方法是將水先送往高佗槽，經(jīng)過(guò)沙濾罐，壓濾設(shè)備利用沙子和卵石進(jìn)行過(guò)濾，以去除水中的懸浮物。壓濾設(shè)備可以利用顆粒活性炭來(lái)吸附雜質(zhì)，去除臭味。壓濾設(shè)備可以基本上去除雜質(zhì)。水中的微卞物通過(guò)上法不能去除，需借助于其他方法進(jìn)行去除或消滅。水貢去除微生物的方法很多，有砂濾棒過(guò)濾法、漂白粉滅菌法.紫外線滅菌法.靜電銀離子過(guò)濾器， 木炭過(guò)濾器法等。
　　壓濾設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)是一項(xiàng)非常重要的后勤保障環(huán)節(jié)，對(duì)于安全生產(chǎn)和延長(zhǎng)壓濾設(shè)備使用壽命都極其重要。壓濾設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)步驟：
　　(1)注意各部連接零件有無(wú)松動(dòng)，應(yīng)隨時(shí)予緊固。壓濾設(shè)備進(jìn)行壓緊軸或壓緊螺桿應(yīng)保持良好的潤(rùn)滑，防止有異物。

　　(2)壓力表應(yīng)定期校驗(yàn)，確保其靈敏度。壓濾設(shè)備拆下的板框，存放時(shí)應(yīng)碼放平整，防止撓曲變形。每班檢查壓濾設(shè)備的液壓系統(tǒng)工作壓力和油箱內(nèi)油量是否在規(guī)定范圍內(nèi)。
　　(3)油箱內(nèi)應(yīng)加入清潔的46#液壓油，并經(jīng)80-100目濾網(wǎng)過(guò)濾后加入，禁止將含雜質(zhì)或含水分的油加入油箱。操作人員應(yīng)堅(jiān)持隨時(shí)打掃設(shè)備衛(wèi)生，保持壓濾設(shè)備干凈整潔，使設(shè)備本體及周圍無(wú)濾 餅、雜物等。
　　我國(guó)飲料工業(yè)上開(kāi)始使用微孔薄暎過(guò)濾器，壓濾設(shè)備效果很好，薄膜是用醋酸纖維素等原料制成孔徑為0.45～0.3微米過(guò)濾膜，可以濾除細(xì)菌。壓濾設(shè)備經(jīng)過(guò)預(yù)處哩的清水通過(guò)薄膜微孔過(guò)濾 器，可獲得無(wú)菌水，用該法處理費(fèi)用較低;經(jīng)過(guò)定期使用，如在過(guò)濾出的水中檢驗(yàn)出有菌存良，只需更換一張薄膜即可，壓濾設(shè)備使用也很方便。
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